|
|
Paddestoelen Medaillons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
16 grote champignons - 75 gram boter - zout en peper - 300 gram gekookte ham - 2 dl. melk - 3 eetlepels bloem - 2 eierdooiers - paprikapoeder - 100 gram geraspte kaas - 1/2 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon, verwijder de stelen en sporen. Vet een ovenschaal in met dun boter. Leg de paddestoelen met de hoedjes naar beneden erin. Bestrooi ze naar smaak met zout en peper. Snijd de ham heel fijn. Verwarm de melk. Smelt 40 gram boter en roer de bloem erdoor. Laat het mengsel 1 minuut op laag vuur pruttelen. Schenk beetje bij beetje erbij en roer tot het een gebonden saus is geworden. Laat de saus op een laag vuur nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Roer het regelmatig om. Neem de pan van het vuur en roer de ham, eierdooiers en paprika erdoor. Roer het heel goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de paddestoelen. Strooi de kaas erover. Smelt de rest van de boter en druppel het over de paddestoelen. Plaats de schaal 15 minuten in het modden van de oven. Verdeel de champignons over 4 borden. Garneer met peterselie.
|
|
|